ijskreem

ijskreem

(de ~ (m.), ~s, ~kremen)

ijsje, crème-glace

vnw: ijscrème, ijskreem, ijsroom (de): ijs, roomijs

Wikipedia: ijs is volgens de Belgische wetgeving onder vier categorieën weergegeven: roomijs, melkijs, waterijs en slagroomijs.

softijs

569

ijskreem

in Geel en omstreken noemen we een ijsje:
ne kreem
of ne kreemgelas

aan de kust afgekort ook: een kreem of een créme

kreimgelas

ook ten noordwesten van Geel spreken we van ne kreimgelas

ijskreem: geschiedenis

Romeinen: sorbet. Ze waren er verzot op en serveerden hun gasten diverse ijsgerechten bereid met sneeuw, gemengd met honing, rozenwater en fruit.

Middeleeuwen: veel van de kennis inzake de ijsbereiding ging verloren. De Arabieren namen de geheimen over en verfijnden ze. Het is ook geen toeval dat Sicilië, dat aan de grens van het Arabische rijk lag, de traditie van ijs overnam.

Chinezen: kunstmatige bevriezing: en mengsel van water en salpeter gebruikten om het water kunstmatig te bevriezen. Marco Polo zou de eerste Europeaan zijn geweest die de chineze recepten meebracht en gauw verspreidde de lekkernij zich over Italië.

Roomijs: begin van de Renaissance (vroege 15e eeuw): de techniek van koelen bestond al, maar werd steeds verder verfijnd. Steeds meer grondstoffen kwamen voorhanden door handel met de kolonies.
De Siciliaanse poelier Ruggeri won met een creatie van “een bevroren zoetigheidje” op een roemrijke wedstrijd van de Catharina de’ Medici. Hij was op slag beroemd en gevraagd door alle grote vorstenhoven. Hij was het zo beu dat hij het recept naar Catharina de’ Medici opstuurde, verborgen in een beeldje, met de mededeling dat hij liever terugkeerde naar zijn beroep als poelier.
Roomijs werd zo populair in Italië, dat het vroeg om een grootschalige bereiding. In 1686 vestigde de Siciliaan Procopio Coltelli zich in Parijs en begon er een semi-industriële ijsfabriek. Al gauw was zijn salon internationaal bekend. Een kleine honderd jaar na de oprichting verkocht de ijssalon tachtig verschillende smaken ijs. Napoleon, Chopin, Balzac en Voltaire kwamen er over de vloer.

Room- en melkijs raakte erg geliefd. Weldra bestond het in een hele waaier van smaken en kleuren, gecombineerd met allerlei sauzen en toppings.

Consumptie-ijs viel ook bij de Amerikanen in de smaak, en zij vonden als eerste een ijsmachine uit. De eerste fabriek voor consumptie-ijs werd gebouwd in Baltimore. De populaire hoorntjes zijn waarschijnlijk in de loop van de 19e eeuw ontstaan.

De commercialisatie in Europa moest wachten tot na de Tweede Wereldoorlog, toen de eerste diepvriezers verschenen en de eerste grote ijsfabrieken werden opgericht.

Bron: Wikipedia