Bier dat een tijdje in een glas heeft gestaan krijgt een karakteristieke smaak en (vooral) geur.

"Verschaald wordt vooral van bier gezegd. Omdat veel mensen het werkwoord verschalen niet kennen, maar verschralen wel, hoor en lees je weleens verschraald bier. Maar verschralen betekent 'schraal worden' of 'schraler worden': 'de zorg verschraalt'; 'het aanbod is verschraald'.

Toch bestaat de kans dat verschraald bier op een keer ook goed zal zijn. Dat komt mede door de betekenisontwikkeling van het bijvoeglijk naamwoord schraal. Het betekent van oorsprong onder meer 'mager, niet vet', 'armoedig' (een schrale maaltijd), 'ruw en pijnlijk' (een schrale huid) en 'koud en droog' (een schrale wind). Maar Van Dale Hedendaags Nederlands noemt bij schraal inmiddels ook het voorbeeld schraal bier: 'bier dat doodslaat in het glas'." (OnzeTaal)

zie ook schraal.