bier van natuurlijke gisting, lambiek, lambic

Bieren op basis van lambik

lambi(e)k is mogelijk afkomstig van (bier) alambiek ‘(bier uit het) distilleertoestel’ en is ontleend aan Frans (bière) alambic. Daarin is alambic ‘distilleertoestel' ontleend aan Arabisch al-anbīq ‘de vaas, het vat’, ontleend aan Grieks ambix ‘vaas’.

Een andere, minder waarschijnlijke verklaring is dat het zou gaan om bier uit Lembeek, tot 1795 een vrije heerlijkheid zonder tolrechten en accijnzen, waar dus veel brouwers en alcoholstokers gevestigd waren; lambiek zou dan ontstaan zijn via de Franse uitspraak van Lembeek, maar de i is daarmee niet goed te verklaren. (bron: M. Philippa e.a.)

Woordenboek der Nederlandsche Taal: Naam van eene biersoort die te Brussel gebrouwen wordt.

• Brussel! … Stad van faro en geuze lambik, Stijn Streuvels, Minnehandel (1903)

Van Dale 2016 online spelt lambiek

zie ook geuze