Jos groeide op in Minderhout bij Hoogstraten. Maar de Schotenaren kennen hem en zijn vrouw Simonne vooral van fijnkostslagerij Lambrechts (nieuwsblad.be)

Tot mijn grote vreugde herontdek ik hier traditionele bereidingen uit de beenhouwerij en de fijnkostslagerij : terrines , geperste kop en een boel andere ... (Guy Van Cauteren: restaurant 't Laurierblad: de keuken van een slagerszoon)

'Samen met fijnkostslager Jan Kerschot kwamen we op het idee om met het broederschap een traditioneel recept voor gezoden worst terug nieuw ...' (nieuwsblad.be)

Het commerciële hart van Waterschei: de Stalenstraat. Ooit waren alle handelaars er door-en-door Vlaams. Van fietsenmaker tot fijnkostslager. Nu wisselen de kebabzaken en winkels met internationale specialiteiten elkaar af. (standaard.be)