Spek van het buikvlees dat bestrooid wordt met zout en een speciaal kruidenmengsel. Het blijft daarin enige tijd rijpen. Dan wordt het opnieuw bestrooid met die kruiden en in een oven gebakken. Normaal wordt Breydelspek met zwoerd en al aangeboden, maar het kan ook zonder zwoerd en geheel ontbeend worden verkocht.
Sinds juni 2013 is het Breydelspek in Vlaanderen erkend als streekproduct.