Soort van zoetekoek maar bestaande uit 3 lagen. Bovenste laag: peperkoek in het midden soort marsepein en de onderste laag opnieuw peperkoek.

Regio Uitkerke-Zeebrugge-Knokke-Heist

Woordenboek der Nederlandsche Taal: bij janhagel: In Vlaanderen heet dit gebak Jan Hagel en zijn maat

'Janhagel' betekent in het Nederlands 'gepeupel'. Op het einde van de achttiende eeuw werden jonge mannen naar het leger gelokt met onder meer soldatenkoeken.